本文摘要：圖為：長葉韭菜在我國北方，傳統節日吃餃子是必不可少的習俗，而韭菜堪稱餡料的常常自由選擇，但近年來謠傳的一種眾說紛紜——濃綠待人的韭菜打藥多、有殘余，讓很多老百姓在選配時對又長又藍的韭菜“望而卻步”。以上眾說紛紜究竟…圖為：長葉韭菜 在我國北方，傳統節日吃餃子是必不可少的習俗，而韭菜堪稱餡料的常常自由選擇，但近年來謠傳的一種眾說紛紜——濃綠待人的韭菜打藥多、有殘余，讓很多老百姓在選配時對又長又藍的韭菜“望而卻步”。

圖為：長葉韭菜在我國北方，傳統節日吃餃子是必不可少的習俗，而韭菜堪稱餡料的常常自由選擇，但近年來謠傳的一種眾說紛紜——濃綠待人的韭菜打藥多、有殘余，讓很多老百姓在選配時對又長又藍的韭菜“望而卻步”。以上眾說紛紜究竟…圖為：長葉韭菜　　在我國北方，傳統節日吃餃子是必不可少的習俗，而韭菜堪稱餡料的常常自由選擇，但近年來謠傳的一種眾說紛紜——濃綠待人的韭菜打藥多、有殘余，讓很多老百姓在選配時對又長又藍的韭菜“望而卻步”。以上眾說紛紜究竟靠不靠譜呢?　　近日，記者回到坐落于北京市密云縣太師屯鎮的藍幸康達韭菜栽種專業合作社，現場向植保專家和技術人員查證有關眾說紛紜。

　　觀點一：長葉韭菜被貼上高毒“標簽”不科學　　“基地使用全園洗手、產前消毒防治、產中綜合防控、產后殘體無害化處置等全程綠色防控技術，為市民生產安心韭菜?！焙献魃缋硎麻L鄭翔說道?！　∮浾哒业竭@里的韭菜有一個特點，就是尤其待人嫩綠。

北京市農業局植物保護車站副站長、具有30多年植保經驗的鄭建秋說道，韭菜是原產我國的古老蔬菜，品種資源數以百計，按葉片相間可分成長葉型和較寬葉型兩大品種。在同等較好管理條件下，長葉型品種平均值葉寬在0.6厘米以上，這類品種葉片寬闊多汁，商品性狀好;較寬葉型品種平均值葉寬0.5厘米以下，商品性狀劣，纖維額多?！　斫?，在上世紀80年代中后期韭菜商品化選育前，菜農大部分種的是較寬葉品種。隨著選育水平提高，近年來的新品種基本都是長葉品種。

“自由選擇寬葉的原因是多方面的?！编嵪枵f道，“比如基地的主打品種，耐旱、產量低，商品性狀好，還便于收成捆扎。

”目前，長葉韭菜已淪為我國北方生產的主栽品種?！　∵^去栽種韭菜使用較寬葉品種時，為預防“天敵”韭蛆，一些菜農違章用于高毒有機磷農藥，灌根后也增進根系發育，使得韭菜又長又藍。這種不法行為也讓許多安全性的寬葉韭菜遭“害”。

“一味指出長葉韭菜就代表劇毒是不科學的?！编嵔ㄇ镎f道。

　　觀點二：韭菜葉面相間和顏色不受多種因素影響　　在藍幸康達合作社，即使在一個棚內，韭菜葉片也有長有較寬，顏色有淺有深，這是什么原因呢?　　“影響因素很多，最主要的是品種?！编嵔ㄇ锍冻鲇幸豢镁虏?，拿著葫蘆狀的根須說道，“韭菜靠鱗莖吸取養分，養分否充裕對相間也有影響。因此，地力、肥力及栽種密度等環境因素都會轉變葉面相間，可以說道，在水肥條件劣或栽培密度過低情況下，長葉韭菜也能‘變寬’。

”　　比方說，韭菜的葉片顏色主要不受品種要求，休眠狀態型品種多呈圓形深綠色。葉色還不會受到栽培管理條件影響，弱光條件顏色較深，極端情況下甚至呈圓形黃白色，就是我們平時不吃的韭黃;強光條件下顏色較深?！　?0年前，鄭建秋等踏遍7個韭菜生產省調研找到，我國韭菜不論從品種還是技術都早已很成熟期了，唯一無法根治的就是農藥殘余，因為韭蛆較其它蔬菜蟲害的再次發生幾率低、程度輕，防控時往往過量用藥，相對于生物防控，菜農有時更加不愿選價格低、見效快、藥效幸、不易操作者的高毒農藥，而同時也更容易構成殘余。

　　觀點三：挑選出韭菜側重證書和品牌并主動追溯到　　那么，市民如何選配安全性韭菜呢?專家建議，自由選擇時可以參考權威機構證書，條件容許時考慮到一些名牌企業和品牌商品，最差能對產品辨識追溯到?！跋鄬Χ?，這類企業和產品違規成本更高，更加有一點信賴。

安全性食品當然無法只靠檢和評論，更要靠產和以防?！编嵔ㄇ镎f道?！　斫?，北京韭菜栽種最少曾約3萬畝，但如今面積甚至嚴重不足鼎盛時的零頭，“韭味”口福主要倚賴外埠。

10年前開始，還包括鄭建秋在內的專家探尋蔬菜植保綠色防控體系，漸漸引進社會化服務，并將突破的重點放到韭菜上?！　∫脏嵪铻榇淼囊慌?0后”年輕人經過多年實踐中，在2013年創建合作社，正式成立了蔬菜病蟲預防“飛虎隊”，并在距密云水源地不遠處成立基地，立志攻克這塊無以撕開的“硬骨頭”。

如今他們提倡的全程綠色防控理念在京郊普遍推展，“飛虎隊”牌韭菜也小有名氣，150畝基地每年為全市獲取60萬斤綠色無公害韭菜?！　”本u漸相結合這支隊伍，成立蔬菜病蟲害綠色防控樣板基地35個，拒絕蔬菜全程綠色防控技術超過100%使用率、綠色防控超過100%覆蓋率、節水措施超過100%覆蓋率、產品農藥殘余檢測100%合格率;化學農藥用量增加60%以上。

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